Kuchnia chińska jest jedną z najstarszych i najbardziej wpływowych kuchni na świecie. W Polsce, chińskie jedzenie jest coraz bardziej popularne, a wiele osób chce nauczyć się gotować tradycyjne dania w domu.

W tym artykule podpowiemy jak przygotować typowe chińskie dania, odkryjemy sekrety chińskich przypraw, technik gotowania i składników, które są niezbędne w chińskiej kuchni.

Kuchnia chińska w Polsce

W Polsce, chińskie dania można znaleźć w większości miast. Kuchnia chińska w Polsce zazwyczaj różni się trochę od kuchni chińskiej w samej Chinach, ale wiele dań jest wciąż tradycyjnych. Kuchnia chińska oferuje wiele różnych smaków, które są wyraźnie inne od tradycyjnych smaków zachodnich. W kuchni chińskiej, każdy składnik ma swoje znaczenie i musi być odpowiednio przygotowany.

Wskazówki dotyczące gotowania w stylu chińskim

Gotowanie w stylu chińskim wymaga nieco wprawy i cierpliwości, ale z doświadczeniem staje się łatwiejsze. Wiele składników można znaleźć w polskich sklepach spożywczych, ale niektóre przyprawy są dostępne jedynie w wybranych sklepach lub przez internet.

Odkryj chińskie przyprawy

Przyprawy są nieodłącznym elementem kuchni chińskiej. Ich wybór jest ogromny, ale kilka z nich jest niezbędnych do przygotowania tradycyjnych dań. Są to: sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy, mielony pieprz Sichuan, imbir, czosnek, kumin, anyż gwiaździsty i cynamon. Sos sojowy i olej sezamowy są używane do przygotowania marynat i sosów, a ocet ryżowy dodaje smaku do sałatek i zup. Mielony pieprz Sichuan nadaje potrawom ostrego smaku, a imbir i czosnek dodają intensywności i aromatu. Cumin, anyż gwiaździsty i cynamon są używane do przyprawiania mięsa i warzyw.

Techniki gotowania chińskiego

Gotowanie w stylu chińskim wymaga specjalnych technik, które pozwalają uzyskać intensywny smak i odpowiednią konsystencję. Jedną z najważniejszych technik jest duszenie, które pozwala na zachowanie wilgoci w mięsie i warzywach oraz wydobycie z nich smaku. Smażenie jest również bardzo popularne w chińskiej kuchni, a składniki są smażone na dużym ogniu przez krótki czas, aby zachować kruchość i aromat. Gotowanie na parze jest również często stosowane do przygotowania zdrowych i lekkich dań.

Typowe składniki chińskie

W chińskiej kuchni, składniki są bardzo ważne i muszą być odpowiednio dobrane. Do najpopularniejszych składników należą: mięso wieprzowe, kurczak, wołowina, krewetki, ryby, tofu, jajka, grzyby, bambus, wodorosty, kapusta pekińska, imbir i czosnek. Wszystkie składniki są wycinane w określony sposób, aby zachować ich konsystencję i smak.

Przepisy na tradycyjne dania kuchni chińskiej

Danie z kurczakiem Kung Pao

Składniki:

  • 500g piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę
  • 1/2 szklanki orzeszków ziemnych
  • 1/2 cebuli, pokrojonej w kostkę
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 2 łyżki oleju arachidowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki wody
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżka startego imbiru
  • 2 łyżki posiekanej cebuli dymki

Sposób przygotowania:

  1. W składniku sosu sojowego, octu ryżowego, cukru, soli i wodzie. Odstaw na kilka minut.
  2. Podsmaż kurczaka na gorącym oleju arachidowym, aż zrobi się złoty.
  3. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka.
  4. Dodaj orzeszki ziemne, czosnek i imbir i smaż przez kilka minut.
  5. Dodaj sos i mieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
  6. Dodaj cebulę dymkę i mieszaj przez kolejne kilka minut.
  7. Danie podawaj z ryżem.

Kaczka Pekińska

Składniki:

  • 1 kaczka pekińska
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżeczka pięciu przypraw
  • 1/2 szklanki bulionu drobiowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżki oleju arachidowego
  • 4 cebule dymki, pokrojone w paseczki
  • 12 placków do opakowania
  • 12 plasterków ogórka
  • 12 plasterków zielonej cebuli

Sposób przygotowania:

  1. Oczyszcz kaczkę i usuń wnętrzności. Osusz ją dokładnie.
  2. Wymieszaj ocet, miód, sól i pięć przypraw. Wmasuj ten sos w kaczkę i odstaw na kilka godzin.
  3. Piecz kaczkę w piekarniku w temp. 200 stopni C przez około 1,5 godziny, aż będzie złotobrązowa i chrupiąca.
  4. W rondlu wymieszaj bulion drobiowy, sos sojowy i cukier. Gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.
  5. Na gorącym oleju podsmaż cebulę dymkę. Dodaj sos i gotuj przez kilka minut.
  6. Ułóż placki, plasterki ogórka, zieloną cebulę i mięso z kaczki na talerzu. Dodaj sos i zawiń placki.

Zupa wanton

Składniki:

  • 250g mielonego mięsa wieprzowego
  • 1/2 szklanki krewetek, obranych i posiekanych
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 24 plastry wantonów
  • 1,5 litra bulionu drobiowego
  • 1 łyżka oleju arachidowego
  • 1 łyżka startego imbiru
  • 2 łyżki posiekanej cebuli dymki

Sposób przygotowania:

  1. W misce wymieszaj mięso wieprzowe, krewetki, czosnek, sos sojowy, olej sezamowy, cukier i sól.
  2. Na każdy plaster wanton połóż łyżeczkę farszu. Sklej brzegi i uformuj wanton w kształt trójkąta.
  3. Gotuj wantony w osolonym wrzątku przez 3-4 minuty, aż będą miękkie.
  4. W rondlu podsmaż imbir na gorącym oleju arachidowym.
  5. Dodaj kapustę i smaż przez kilka minut.
  6. Dodaj bulion i gotuj przez kilka minut.
  7. Dodaj wantony i cebulę dymkę i gotuj jeszcze przez kilka minut.
  8. Podawaj gorąco.

Smażone ravioli (Jiaozi)

Składniki:

  • 500g mięsa wieprzowego, posiekanego
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki białego pieprzu
  • 24 plastry ciasta na pierogi
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 łyżki oleju arachidowego

Sposób przygotowania:

  1. W misce wymieszaj mięso, czosnek, sos sojowy, olej sezamowy, sól i pieprz.
  2. Na każdy plaster ciasta połóż łyżeczkę farszu. Sklej brzegi i uformuj ravioli w kształt półksiężyca.
  3. Podsmaż ravioli na gorącym oleju arachidowym, aż zrobią się złote.
  4. Dodaj wodę i przykryj rondel pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż ciasto będzie miękkie i gotowe do jedzenia.

Przechowywanie i podgrzewanie chińskiego jedzenia

Tradycyjne chińskie dania można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Przy podgrzewaniu należy zachować ostrożność, aby nie przesuszyć składników.

FAQ – Często zadawane pytania

Czy istnieją alternatywy dla tradycyjnych składników chińskich?

Tak, wiele składników chińskich można zastąpić innymi. Na przykład, zamiast sosu sojowego można użyć sosu teriyaki, a zamiast mielonego pieprzu Sichuan można użyć zwykłego pieprzu.

Ile czasu zajmuje przygotowanie tradycyjnego dania chińskiego?

Czas przygotowania zależy od dania, ale zazwyczaj, że tradycyjne dania chińskie często wymagają dłuższego gotowania, ponieważ techniki duszenia i gotowania na parze wymagają więcej czasu.

Czy można użyć gotowych mieszanek przypraw do przygotowania tradycyjnych dań chińskich?

Tak, można użyć gotowych mieszanek przypraw, ale zawsze lepiej jest przygotować swoje własne, aby mieć kontrolę nad składnikami i smakiem.

Czy kuchnia chińska jest zdrowa?

Kuchnia chińska jest znana z wykorzystywania zdrowych składników, takich jak warzywa, ryby, tofu i rośliny strączkowe. Jednak wiele tradycyjnych dań jest smażonych i zawiera dużo oleju, co może przyczynić się do tycia i problemów zdrowotnych. Dlatego należy zwracać uwagę na sposób przygotowania i ilość spożywanych potraw.

Jakie są najpopularniejsze dania w kuchni chińskiej?

Najpopularniejsze dania to zupa wanton, smażone ravioli (Jiaozi), kaczka Pekińska, danie z kurczakiem Kung Pao, i wiele innych. Kuchnia chińska oferuje wiele smacznych i różnorodnych dań.

Jakie składniki są niezbędne do przygotowania tradycyjnych dań chińskich?

Do przygotowania tradycyjnych dań chińskich potrzebne są składniki takie jak sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy, mielony pieprz Sichuan, imbir, czosnek, cumin, anyż gwiaździsty, cynamon, mięso wieprzowe, kurczak, wołowina, krewetki, ryby, tofu, jajka, grzyby, bambus, wodorosty, kapusta pekińska i wiele innych.

Podsumowanie

Kuchnia chińska oferuje wiele smacznych i zdrowych dań, które można łatwo przygotować w domu. Ważne jest stosowanie odpowiednich składników i technik gotowania, aby uzyskać autentyczny smak. Przygotowywanie tradycyjnych dań chińskich może być zabawne i satysfakcjonujące, a jedzenie ich w towarzystwie rodziny i przyjaciół jest wspaniałym sposobem na spędzenie czasu i delektowanie się smakiem kuchni chińskiej.

Artykuł przygotowany we współpracy z https://www.mojepoglady.pl/

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here